NHK・総合第1ラジオの人気番組「ラジオビタミン」の「私の愛情レシピ」という御料理のコーナーに、9月7日から、毎週火曜日に、5週間連続で、「声の出演」をさせて頂きました。
OA の時間帯は、午前9時20分頃から約6分間でしたが、先日、10月5日に5回目の放送がありました。メニューは「野菜たっぷり、和風ミネストローネスープ」でしたが、お聴き頂けましたでしょうか?
作り方は、とても簡単で、「食育の御料理教室」でも、よく作らせて頂く、人気メニューの1つです。
ポイントは、「鰹節と昆布で正しく出汁を取ること」と、「コクと旨味がアップするパプリカを入れること」、「仕上げに、上質のオリーブオイルを加えて、食べた時の満足感を出すこと」の3点です。
これからの寒い時期にお薦めですので、是非、お試し下さいませ。
レシピを御紹介させて頂きます。
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<材料・3-4人前>
(スープ用)
A
・水 1500cc
・天然塩 小さじ2杯
・醤油 大さじ1杯
・味醂 大さじ2杯
・日本酒 大さじ2杯
・出し昆布 3-5g
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B
・鰹削り節 3-5g
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(具の野菜)
・キャベツの葉 2-3枚
・人参(中) 1/2本
・玉葱(中) 1/3個
・パプリカ(赤・黄) 各1/2個
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(仕上げに)
・エキストラバージン
オリーブオイル 大さじ1-2杯
<作り方>
①まず、スープを作る。Aを合わせて沸かし、Bを加えて火を止める。
②①をザル漉ししておく。
*残った鰹節と昆布は、刻んで、オリーブオイル等で炒め、「万能ふりかけ」にする。
③具の野菜は、すべて、食べ易い大きさにカットし、下湯がきしておく。
④②に③を加え、軽く沸かしてオリーブオイルを加え、出来上がりです。
とてもシンプルでヘルシー、オリーブオイルが決め手の和風野菜スープです。
まずは、鰹節と昆布がベースの和風スープを作ります。
具の野菜は、スプーンですくえる大きさにカットしてボイルしておきます。
