小暮BLOG

私の住む船橋には、「安くて美味しい寿司屋さん」が何軒もあり、仕事の帰りに、よく立ち寄るのですが、必ず、私お気に入りのEXV(エキストラ・バージン)オリーブオイル「ラビダ・クラシックレーベル」を持参して、寿司ネタとの相性を楽しんでいます。
基本的には、醤油と同量のEXVオリーブオイルを合わせて、寿司に付けて食べるのですが、これが、素材の持ち味を生かし、とても美味しいので、是非、みなさまもお試し下さいね。特に、これからの時期の「アン肝」にEXVオリーブオイルと醤油をかけますと、「上質なフォアグラ」のような美味しさで、何貫でも食べたくなること請け合いです(笑)。
その他の食べ方としましては、「イカ」や「白エビ」、「生シラス」、「帆立て貝」等、淡泊で繊細なネタには、上質な天然塩を軽く振り、醤油は付けずにEXVオリーブオイルだけを付けて食べると、その持ち味、美味しさが、より鮮明になり、感動すると思いますね(笑)。
「寿司だけでは、アッサリし過ぎて物足りない」とおっしゃる方でも、EXVオリーブオイルを付けた寿司をお召し上がり頂きますと、コクがあり、満足感にも繋がりますので、これを機会に、魚介類をたくさん食べて頂けると嬉しいですね。

お馴染みの寿司屋さんには「マイ・オリーブオイル」を持参して、ネタとの相性を楽しみます

醤油とEXVオリーブオイルを1対1で合わせ、寿司に付けて食べると美味しいですよ!

「アン肝」とEXVオリーブオイルの組み合わせは、上質なフォアグラ以上の美味しさです!

秋も深まり、「あさり」の美味しい季節になりました。オリーブオイルが決め手の「ボンゴレパスタ」も美味しいですが、私のイチオシは、「あさりの味噌汁」にオリーブオイルをかけて食べることです。「えっ!味噌汁にオリーブオイル?」と、驚かれた方もいらっしゃるかもしれませんが、上質のオリーブオイルと味噌汁の相性は、抜群なのです。「日本人の健康の源」でもある「味噌汁」を、毎日、美味しく飲んで頂けたら、嬉しいですね。

あさりの味噌汁とオリーブオイルは、相性抜群です!毎日、味噌汁を美味しく飲みましょうね

「味覚の秋」ですね!青果店には、色々な種類の美味しそうな「(洋)梨」が並んでいますが、「小暮流オリーブオイルマジック」で、いつもの梨をもっと美味しく食べる「裏ワザ」を御紹介致しましょう。
梨は、皮付きのまま、食べ易い大きさにスライスし、芯の部分だけ取り除いておきます。そこに、天然塩と粗引きのブラックペッパーを少々振り、EXVオリーブオイルをかければ出来上がりなのですが、ワインのおつまみとしても最高に合いますし、朝、食欲の無いお子さん達の朝食としてもお勧めです。
「フルーツだけでは物足りない」と考えている方もいらっしゃるかもしれませんが、EXVオリーブオイルをかけることで、栄養価も高まり、満足感にも繋がりますので、是非、お試し下さいね。オーブンレンジで軽く温めても美味しいですよ。上質のオリーブオイルと一緒に、今が旬の美味しいフルーツをたくさん食べて、免疫力をアップさせましょうね。

用意する食材は、たったこれだけです。「カンタンに美味しく」が基本ですよね(^_^)v

「梨」に軽く天然塩とブラックペッパーを振り、上質のオリーブオイルをかけるだけです

オープンレンジで軽く温めても美味しいですよ。色々な「梨」で試してみて下さいね

「秋の味覚・イチジク」が、美味しい季節になりました。「イチジク」は、カットして、軽く天然塩とブラックペッパーを振り、EXVオリーブオイルをかけるだけでも美味しいのですが、これをバケットに乗せて焼くと、さらに何倍も美味しくなりますので、その「秘伝のコツ」をお教え致しましょう。
まずは、スライスしたパケットにEXVオリーブオイルを馴染ませ、その上に、カットしたイチジクを乗せます。そこに、天然塩とブラックペッパーを軽く振って、さらにEXVオリーブオイルをかけます。これを220℃に熱したオープンに入れ、約7分間で焼き上がれば完成です。
焼き立てのアツアツを食べますと、イチジクの香り、旨味が口の中に広がり、本当に美味しくて、感動すること請け合いです(^_^)vワインのおつまみとしても最高ですし、週末のブランチ等にも最適ですね。是非、みなさんも、イチジクが美味しいこの時期に、お試し下さいませ。

材料は、これだけですが、本当に美味しくなりますので、是非お試し下さいね(^_^)v

スライスしたパケットに、EXVオリーブオイルを浸み込ませておきます

カットしたイチジクをバケットに乗せ、軽く天然塩を振っておきます

粗引きのブラックペッパーも適宜かけておきます

さらにEXVオリーブオイルをイチジクの上からかけておきます

オープンに入れて、旨味を引き出せるように焼きます

220℃で約7分かけて焼くのが目安ですね

御覧のように香ばしく焼ければ完成です

大皿に盛ると華やかな感じになりますね

美味しい「イチジクのオリーブオイル焼き」を持って、記念の1枚です

秋にイタリアを訪れますと、青果市場には、濃いオレンジ色の「完熟した柿」が、たくさん売られています。
イタリア語でも「柿」は、「カキ(CAKI)」と呼びますが、食べ方は、まさにイタリア流で、とてもオシャレですので、みなさまにも御紹介させて頂きます。
まず、完熟した柿にナイフを入れて、皮をはぎ、EXVオリーブオイルをかけながら、スプーンで果肉と混ぜて、そのまま、アイスクリームを食べる要領で、食べます。または、トーストしたパンに載せ、ジャムの感覚で食べることもあります。一般的なジャムは、砂糖がものすごく入りますが、この食べ方ですと、一切の砂糖を加えていないにも関わらずに、とても甘くてコクがあり、ヘルシーで美味しいのです。
是非、みなさまも、青果店で、完熟した柿を見つけましたら、お試し下さいね。「目からウロコ」の美味しさに感動しますよ(笑)。

イタリアでは、完熟した柿(CAKI)をスプーンですくって食べます。少し凍らせると、美味しい
シャーベットになりますよ!

皮をむき、上質なEXVオリーブオイルをかけて食べると最高の美味しさです

EXVオリーブオイルは、惜しまずに、たっぷりかけた方が美味しいですね(笑)

この素晴らしい色ツヤを見ただけで、美味しいことが分かりますよね

砂糖不使用のヘルシーなジャムとして、パンに載せて食べても美味しいですよ!

福島県のお客様から、美味しい「なすとウリの粕漬け」を送って頂きました。普通は、このまま、御飯のお供として食べますが、ここに、上質なEXV(エキストラバージン)オリーブオイルをかけますと、さらに美味しさがアップして、お子様でも食べられるくらいマイルドな味わいになりますので、みなさまも、是非、お試し下さいね。これからの季節、日本人の元気の源でもある「発酵食品」をたくさん美味しく食べて、厳しい寒さを乗り切りましょう!

一見、ミスマッチのようですが、粕漬けとオリーブオイルの相性は、抜群なのです

粕漬けに、上質のオリーブオイルをたっぷりかけるのが、美味しさアップのポイントです

お好みで、炒りごまをかければ、出来上がりです。お茶漬けに乗せても、いいですね

日本人の元気の源である「発酵食品」を美味しく食べて、さらに健康になりましょう!

10月31日に、NHK総合テレビ「ゆうどきネットワーク(全国ネット)」に出演させて頂きました。テーマは「オリーブオイル・家庭料理への活用術」でしたが、番組内で御紹介させて頂いた「和風オリーブ料理・3品」は、どれも大好評で、全国のみなさまから、レシピのお問い合わせを頂いていますので、早速、写真の解説付きで、御紹介させて頂きます。
まずは、「お刺身の和風カルパッチョ」です。今回は、撮影場所である熊本県天草産の「天然ブリ」を使わせて頂きましたが、お刺身は、白身でも赤身でも、同じ手順で、美味しく作ることが出来ます。「カルパッチョ」とは、イタリア語の料理名ですが、簡単に言いますと「お刺身にオリーブオイルをかけた物」を意味します。ポイントは、オリーブオイルのソースをかける前に、天然塩を軽くかけて馴染ませることだけですので、是非、みなさまも、身近で買えるお刺身を使って、作ってみて下さいね。
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　　　　　　　　　　NHK　お刺身の和風オリーブオイル風味「カルパッチョ」
<材料2人分>
お刺身(白身でも赤身でもOK) 200g前後 　　　天然塩　少々　 　　　　醤油 　大さじ1杯
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1杯　　　　　　　白・黒炒りごま　各少々
小葱(小口切り)　少々

<作り方>
①お刺身を重ならないように皿に並べる
②軽く天然塩を振り、約5分置いて、EXVオリーブオイルと醤油を1対1で合わせた物をかける
③お好みで、炒りごまや小口切りした小葱をかける　

※天然塩を振り、その旨味を馴染ませてから、EXVオリーブオイルと醤油をかけるのがコツです
※空のペットボトルを利用し、最初からEXVオリーブオイルと醤油を1対1で合わせておくと便利です。使う時によく振ってからかけると良いですよ
※イタリア料理では、お刺身にオリーブオイルをかけたものを「カルパッチョ」といいます。ソースに、ワサビやゆず胡椒を混ぜてもいいですね

オリーブオイルが決め手!超カンタンに出来て美味しい「お刺身の和風カルパッチョ」です

材料は、身近で揃うものばかりですが、オリーブオイルは、上質な物を使いましょう!

まず、お刺身は、お皿に重ならないように並べます

ミネラルたっぷりの天然塩を、全体的に軽く振り、5分程度置いて馴染ませます

空のペットボトルに、醤油とオリーブオイルを1対1で合わせ、シェイク
してかけると、手軽でいいですよ

レポーターの角田京子さんと、完成した「カルパッチョ」を持って、記念の1枚です