天草市で「持ち寄り食材」がテーマのオリーブ料理教室を開催致しました(3)

みなさん、快晴ながら、今朝も寒さ厳しい船橋より、おはようございます。
1月29日には、天草市中央公民館を会場に、加工グループさん向けの「オリーブオイル料理教室」を開催させて頂きました。限られた時間の中で、前半は「オリーブオイル料理の基本編」、後半は「持ち寄り食材のアレンジ編」という、とてもスリリングで興味深い内容でした。
今回は「持ち寄り食材のアレンジ編」レポート(その3)です。「味柑ちゃんグループ」の野中さんは、「おこわ」の材料を持参して下さいました。「鶏肉や野菜を味付けしたもの」にEXVオリーブオイルを加え、さらに「炊き上がったもち米」にもEXVオリーブオイルをかけますと、見た目も艶やかになり、風味もアップして美味しくなりました。「自家製たくあん」にもEXVオリーブオイルをかけてみましたが、試食したみなさんからは「美味しいね!」と歓声が上がり、嬉しくなってきました。

「味柑ちゃんグループ」野中さんは、「おこわ」の具材を用意して下さいました。EXVオリーブオイルとの相性も抜群でした

「味柑ちゃんグループ」野中さんは、「おこわ」の具材と「たくあん」を用意して下さいました。EXVオリーブオイルとの相性も抜群でした

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天草市で「持ち寄り食材」がテーマのオリーブ料理教室を開催致しました(2)

みなさん、昨日(2月4日)の残雪が風に舞い、さわやかな快晴の船橋より、おはようございます。
先月29日には、天草市中央公民館を会場に、加工グループさん向けの「オリーブオイル料理教室」を開催させて頂きました。限られた時間の中で、前半は「オリーブオイル料理の基本編」、後半は「持ち寄り食材のアレンジ編」という、とてもスリリングで興味深い内容でした。
今回は「持ち寄り食材のアレンジ編」レポート(その2)です。「イタルファーム」の徳永さんは、自家製の「米粉オリーブパン」と「柑橘類のジャム」を持参して下さいました。どちらも美味しいのですが、「米粉オリーブパン」には、少し苦味がありました。そこで、パンとジャムの両方に、上質なEXVオリーブオイルをかけましたら、苦味が消えてマイルドになり、より一層、美味しくなりました。試食して頂いたみなさんも、これにはビックリの様子でしたね。まさに「オリーブオイルマジック」の本領発揮でした。

天草市の加工グループ「イタルファーム」徳永さん自家製のパンとジャムにEXVオリーブオイルをかけたら、美味しさがアップしました!

天草市の加工グループ「イタルファーム」徳永さん自家製の「米粉オリーブパン」と「柑橘類のジャム」にEXVオリーブオイルをかけましたら、美味しさがアップしました!

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今日は節分、私お薦めの「美味しい恵方巻」を御紹介させて頂きます

みなさん、すっきりとした快晴の船橋より、おはようございます。
今日(2月3日)は「節分」ですね。「恵方巻」を食べる方も多いと思いますが、私のお気に入りは、熊本県天草市内「うまかや」さんの「太巻き寿司」です。
「うまかやさんのが、なぜ美味しいのか?」と言いますと、まず、御飯に上質なEXVオリーブオイルを混ぜ込み、芯にする具材には、自家製のゆず胡椒をEXVオリーブオイルで溶いた物を塗っています。御飯は、時間が経ってもしっとりしていますし、とにかく、ゆず胡椒の風味が絶妙で、もう、これを食べると「病みつき」になります(笑)。
最近は、口コミで評判を聞きつけ、遠方から買いにいらっしゃるファンも多いそうです。チャンスが有れば、是非、みなさんもお試し下さいね。地方発送もしてくれますよ。お問い合わせはTEL0969-23-4684「うまかや」さんまで御願い致します。

天草市「うまかや」さんの太巻き寿司には、旨くEXVオリーブオイルが使われていて美味しいですよ!

天草市「うまかや」さんの太巻き寿司には、旨くEXVオリーブオイルが使われていて美味しいですよ!

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天草市で「持ち寄り食材」がテーマのオリーブ料理教室を開催致しました(1)

みなさん、曇り空が広がる船橋より、おはようございます。
1月29日には、天草内中央公民館を会場に、加工グループさん向けの「オリーブオイル料理教室」を開催させて頂きました。限られた時間の中で、前半は「オリーブオイル料理の基本編」、後半は「持ち寄り食材のアレンジ編」という、とてもスリリングで興味深い内容でした。今回は「持ち寄り食材のアレンジ編」レポート(その1)です。
この綺麗な野菜を御存じでしょうか?天草では、よく使われている「不断草(スイスチャ―ド)」という野菜なのですが、茎が赤いものは、初めて見ました。生で食べると多少のエグ味がありましたので、軽くボイルして、さらに麺つゆを薄めた程度の和風出汁に30分程浸けますと、とても美味しくなりました。汁気を切りましたら、いつものように「EXVオリーブオイルをかけるだけ」なのですが、御試食して頂いたみなさんからは「こんなに美味しい不断草は初めてだね!」との嬉しい感想を頂きました。トッピングには、炒りごまや鰹削り節等が合いますね。みなさんも「不断草(スイスチャ―ド)」を見つけたら、是非お試し下さいね。
天草では、よく使われている「普断草(スイスチャ―ド)」て゜す。和風出汁やEXVオリーブオイルとの相性は抜群ですよ!

天草では、よく使われている「普断草(スイスチャ―ド)」和風出汁やEXVオリーブオイルとの相性は抜群ですよ!

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天草市の加工グループさん向け「オリーブオイル料理教室」を開催させて頂きました

  1. みなさん、しっとり雨模様の天草市内より、おはようございます。
    昨日(1月29日)は、市内中央公民館を会場に、加工グループさん向けの「オリーブオイル料理教室」を開催させて頂きました。限られた時間の中で、前半は「オリーブオイル料理の基本編」、後半は「持ち寄り食材のアレンジ編」という「何が出来るか分からない(笑)」とてもスリリングで興味深い内容でしたので、何回かに分けて、レポートさせて頂きます。
    まずは「基本編」ですが、メニューは「真鯛の和風カルパッチョ」、「アサリとアオサの和風スープ」、「オリーブ玄米ご飯」、「ブリのステーキ、味噌オリーブソース」、「ミカンのオリーブオイルかけ」の5品でした。上質なオリーブオイルは「和食に合うこと」や「とても軽い味わいになること」、「素材の旨みを引き出すこと」等々を実感して頂けたと思います。
    天草市内の加工グループさんを対象に「オリーブオイル料理教室」を開催させて頂きました

    天草市内の加工グループさんを対象に「オリーブオイル料理教室」を開催させて頂きました

    玄米を炊く時にEXVオリーブオイルを加えます

    玄米を炊く時にEXVオリーブオイルを加えます

    上質なEXVオリーブオイルはスキンケアにも適しています

    上質なEXVオリーブオイルはスキンケアにも最高です!

    お刺身とEXVオリーブオイルの相性は、抜群です

    「お刺身とEXVオリーブオイルの相性」は最高ですよ!

     

    醤油もかけて「天然真鯛の和風カルパッチョ」です

    醤油もかけて「天然真鯛の和風カルパッチョ」です

    「皮付きミカン」とEXVオリーブオイルの相性は抜群です

    「皮付きミカン」とEXVオリーブオイルの相性は抜群なのです

     

    オリーブオイルをかけることで、皮まで美味しく食べられます

    オリーブオイルをかけることで、皮まで美味しく食べられます

    ステーキ用のブリは、オリーブオイルでマリネします

    ステーキ用のブリは、オリーブオイルでマリネします

    ブリは強火で香ばしく焼きます

    ブリは強火のフライパンで香ばしく焼きます

    「味噌オリーブソース」の試食中です

    「味噌オリーブソース」の試食中です

    ブリの付け合わせは「生の白菜」です

    ブリの付け合わせは「生の白菜」です

    「和風スープ」とオリーブオイルの相性も抜群です

    「和風スープとオリーブオイルの相性」も抜群です

    「アサリとアオサ海苔の和風スープ」です

    「アサリとアオサ海苔の和風スープ」です

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

天草市五和町で、中学生レシピをアレンジした「プロ向けオリーブ料理教室」を開催させて頂きました

  1. みなさん、今日も、春の陽気の天草市内より、こんにちは。
    昨日(1月28日)は、天草市五和支所様と天草市商工会五和支所様からの御依頼で、旅館組合、飲食店、各地区振興会のみなさんにお集まり頂き、「オリーブ料理教室」を開催させて頂きました。
    今回のメニューは、昨年秋に実施した「中学生オリーブ料理コンテスト」の入賞作品を、私がプロ向けにアレンジして御指導させて頂くという内容でして、かなり手間もかかりましたが、みなさんにお手伝いして頂き、スムーズに進行することが出来ました。
    メニューは「天草産柑橘類と海老、野菜のオリーブ風味ゼリー寄せ」、「タコのガーリックオリーブソース和え」、「カツオとコノシロの香草オリーブ焼き」の3品でしたが、どのレシピも、丁寧な下ごしらえを心掛け、「ひと味違う美味しさ」を意識致しました。
    この時期の天草には、たくさんの美味しい柑橘類がありますので、追加メニューとして「皮付きのポンカン」をスライスし、「ただEXVオリーブオイルをかけただけ」で、皮ごと食べて頂きましたが、こちらも大好評で、嬉しかったです。
    参加して下さったみなさん、主催者のみなさん、素晴らしい御縁をありがとうございました。
    「中学生オリーブ料理コンテスト」入賞作品をプロ向けにアレンジして御指導させて頂きました。

    「中学生オリーブ料理コンテスト」入賞作品をプロ向けにアレンジして御指導させて頂きました

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    「オリーブ風味ゼリー寄せ」の製作中です。とても仕込みに手間がかかりましたが、みなさんの御協力でスムーズに進行出来ました。有難うございました!

    「オリーブ風味ゼリー寄せ」の製作中です。とても仕込みに手間がかかりましたが、みなさんの御協力でスムーズに進行出来ました。有難うございました!

「第3回コグレオリーブトークサロンIN天草」は、アットホームな雰囲気で盛り上がりました

みなさん、只今、熊本県天草市内に来ています。
1月26日には、市内の「まくろびカフェひより」さんを会場に、「第3回コグレオリーブトークサロン」を開催させて頂きました。今回も、食やオリーブ、健康に対する意識の高いみなさんで満員になり、心より感謝しております。
まずは、上質なEXVオリーブオイルをパンに浸けて試食して頂いたり、お肌に塗って、その素晴らしさを体験して頂きながらの90分間でしたが、話題は「どのようにオリーブで天草(熊本)を活性化させていくか」という積極的な内容にまで及び、とても楽しかったですね。
スイーツは、ひよりさん特製の「マクロビオテックの理論」に基づいたヘルシーなものばかりでしたが、特に「自家製あんことオリーブオイルの相性の良さ」には、みなさんビックリの様子でした。
「次回は、オリーブクッキングのデモンストレーションもお願いします!」との有難いコメントも頂きましたので、限られた制約の中で、さらに喜んでいただけるように頑張ります。みなさん、次回以降も宜しくお願い致します。

天草市内の「カフェひより」さんを会場に「オリーブトークサロン」を開催させて頂きました

天草市内の「カフェひより」さんを会場に「オリーブトークサロン」を開催させて頂きました

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那須塩原市の農村レストラン「関の里」さんで「オリーブ料理教室&御食事会」を開催させて頂きました

  1. みなさん、曇り空が広がる羽田空港より、おはようございます。
    21日には、栃木県那須塩原市に伺い、道の駅「アグリパル塩原」内にある農村レストラン「関の里」さんのスタッフのみなさんを対象に、地元食材が主役の「オリーブ料理教室&お食事会」を開催させて頂きました。さすがに、普段お料理しているだけあって、みなさん、段取り良くアシストして下さり、とてもやり易かったです。この素晴らしい御縁を下さった会長の君島圭一さんには、心より御礼を申し上げます。有難う御座いました。
    雄大な自然に包まれた那須塩原市で、地元食材が主役の料理教室を開催させて頂きました

    雄大な自然に包まれた那須塩原市で、地元食材が主役の「オリーブ料理教室」を開催させて頂きました

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