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みなさん、曇り空が広がる天草市内より、こんにちは。
2月15、16日に開催された毎年恒例の「天草食の祭典2014」の会場では、日頃から大変に御世話になっている「天草市オリーブ振興協議会」様のテントの中で、苓洋高校の生徒さん達と共同開発させて頂いた「シイラのEXVオリーブオイル漬け」と「イワシのEXVオリーブオイル漬け」に特製の「味噌オリーブオイルソース」をかけてサービスさせて頂きました。オリーブオイルは、シシリア産の上質な「ラヴィダ・クラシックレーベル」を贅沢に使っていますので、素材の持ち味が存分に引き出されて、本当に美味しかったです。
多くの可能性を秘めた高校生達が、地元に貢献していく姿は、素晴らしいですよね。これからも、全国の子供達に「食を通したエール」を送り続けたいと思っています。
地元苓洋高校の生徒さん達と共同開発させて頂いた「シイラのEXVオリーブオイル漬け」と「イワシのEXVオリーブオイル漬け」が完成致しました!
「シイラのEXVオリーブオイル漬け」です
「イワシのEXVオリーブオイル漬け」です
苓明、苓洋高校の生徒さん達に、試食会のお手伝いして頂きましたので、とてもスムーズで助かりました
2014年2月17日 12時08分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い
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みなさん、さわやかな微風が心地よい天草市内より、おはようございます。
昨日(2月16日)は、毎年恒例の「天草食の祭典2014」の2日目でした。私は、特設ステージで「オリーブトーク&クッキングショー」を2回開催させて頂きましたが、御参加して下さったみなさんには、とても喜んで頂き、嬉しかったです。
最初の写真、マスク姿のストロング永田さんは、「天草宝島観光協会」の副会長でもあり、天草のPRのために尽力されています。「天草市オリーブ課」のみなさんにも、裏方としてフォローして頂きました。これからも、こうした天草のみなさんとの御縁、絆を大切にして、天草の発展のために頑張りますので、応援を宜しくお願い致します。
「天草食の祭典2014」2日目には「オリーブトーク＆クッキングショー」を開催させて頂きました。覆面姿の永田さんは「天草宝島観光協会」の副会長として、天草のPRに尽力されています
「オリーブトーク＆クッキングショー」終了後の「著書とオリーブオイルの販売コーナー」も大人気でした
2014年2月17日 11時54分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い
みなさん、凛とした空気が心地よい天草市内より、おはようございます。
昨日(2月15日)は、毎年恒例の「天草食の祭典2014」が、本渡青果市場を会場に開催されました。私は、日頃から大変に御世話になっている「天草市オリーブ振興協議会」様のテントの中で、苓明、苓洋高校の生徒さん達と共同開発させて頂いた「オリーブ・イノシシステーキ」と「オリーブ・ブリステーキ」に、「特製味噌オリーブソース」をかけて、先着300名様に無料で振舞わせて頂きました。
午前10時過ぎにKBC九州朝日放送の人気ラジオ番組に生出演させて頂いてからのスタートでしたが、なんと、1時間位で完売してしまう人気ぶりで、お昼頃にいらした御客様には提供することが出来ずに、それだけが心残りでした。苓明、苓洋高校の生徒さん達も応援に駆け付けてくれましたので、仮設キッチンではありましたが、スムーズにこなすことが出来て、本当に有難かったです。
本日16日は、特設ステージで「オリーブトーク＆クッキングショー」を開催致しますので、お近くの方は、どうぞいらして下さいね。
毎年恒例の「食の祭典2014」の会場には「キャプテン海道くん」も応援に駆け付けてくれました
寒さ厳しい中、本当に多くの御客様にご来場頂き、用意した300食はアッという間に完売。有難うございます!
2014年2月16日 07時53分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い
みなさん、すっきりとした快晴の船橋より、おはようございます。
今日(2月3日)は「節分」ですね。「恵方巻」を食べる方も多いと思いますが、私のお気に入りは、熊本県天草市内「うまかや」さんの「太巻き寿司」です。
「うまかやさんのが、なぜ美味しいのか?」と言いますと、まず、御飯に上質なEXVオリーブオイルを混ぜ込み、芯にする具材には、自家製のゆず胡椒をEXVオリーブオイルで溶いた物を塗っています。御飯は、時間が経ってもしっとりしていますし、とにかく、ゆず胡椒の風味が絶妙で、もう、これを食べると「病みつき」になります(笑)。
最近は、口コミで評判を聞きつけ、遠方から買いにいらっしゃるファンも多いそうです。チャンスが有れば、是非、みなさんもお試し下さいね。地方発送もしてくれますよ。お問い合わせはTEL0969-23-4684「うまかや」さんまで御願い致します。
天草市「うまかや」さんの太巻き寿司には、旨くEXVオリーブオイルが使われていて美味しいですよ!
2014年2月3日 10時37分 |カテゴリー：料理,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い
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みなさん、しっとり雨模様の天草市内より、おはようございます。
昨日(1月29日)は、市内中央公民館を会場に、加工グループさん向けの「オリーブオイル料理教室」を開催させて頂きました。限られた時間の中で、前半は「オリーブオイル料理の基本編」、後半は「持ち寄り食材のアレンジ編」という「何が出来るか分からない(笑)」とてもスリリングで興味深い内容でしたので、何回かに分けて、レポートさせて頂きます。
まずは「基本編」ですが、メニューは「真鯛の和風カルパッチョ」、「アサリとアオサの和風スープ」、「オリーブ玄米ご飯」、「ブリのステーキ、味噌オリーブソース」、「ミカンのオリーブオイルかけ」の5品でした。上質なオリーブオイルは「和食に合うこと」や「とても軽い味わいになること」、「素材の旨みを引き出すこと」等々を実感して頂けたと思います。
天草市内の加工グループさんを対象に「オリーブオイル料理教室」を開催させて頂きました
玄米を炊く時にEXVオリーブオイルを加えます
上質なEXVオリーブオイルはスキンケアにも最高です!
「お刺身とEXVオリーブオイルの相性」は最高ですよ!
醤油もかけて「天然真鯛の和風カルパッチョ」です
「皮付きミカン」とEXVオリーブオイルの相性は抜群なのです
オリーブオイルをかけることで、皮まで美味しく食べられます
ステーキ用のブリは、オリーブオイルでマリネします
ブリは強火のフライパンで香ばしく焼きます
「味噌オリーブソース」の試食中です
ブリの付け合わせは「生の白菜」です
「和風スープとオリーブオイルの相性」も抜群です
「アサリとアオサ海苔の和風スープ」です
2014年1月30日 12時07分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い
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みなさん、今日も、春の陽気の天草市内より、こんにちは。
昨日(1月28日)は、天草市五和支所様と天草市商工会五和支所様からの御依頼で、旅館組合、飲食店、各地区振興会のみなさんにお集まり頂き、「オリーブ料理教室」を開催させて頂きました。
今回のメニューは、昨年秋に実施した「中学生オリーブ料理コンテスト」の入賞作品を、私がプロ向けにアレンジして御指導させて頂くという内容でして、かなり手間もかかりましたが、みなさんにお手伝いして頂き、スムーズに進行することが出来ました。
メニューは「天草産柑橘類と海老、野菜のオリーブ風味ゼリー寄せ」、「タコのガーリックオリーブソース和え」、「カツオとコノシロの香草オリーブ焼き」の3品でしたが、どのレシピも、丁寧な下ごしらえを心掛け、「ひと味違う美味しさ」を意識致しました。
この時期の天草には、たくさんの美味しい柑橘類がありますので、追加メニューとして「皮付きのポンカン」をスライスし、「ただEXVオリーブオイルをかけただけ」で、皮ごと食べて頂きましたが、こちらも大好評で、嬉しかったです。
参加して下さったみなさん、主催者のみなさん、素晴らしい御縁をありがとうございました。
「中学生オリーブ料理コンテスト」入賞作品をプロ向けにアレンジして御指導させて頂きました
「オリーブ風味ゼリー寄せ」の製作中です。とても仕込みに手間がかかりましたが、みなさんの御協力でスムーズに進行出来ました。有難うございました!
2014年1月29日 17時09分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い
2013年12月中旬に、最近、経済発展が著しく、街も活気に満ちているタイ北部の都市「チェンマイ」に行って来ました。
今回の目的は、私が日頃からお世話になり、ワインと海外ビジネスの師匠として尊敬している高口京子さんが、現地に素晴らしい品揃えのワインセラーをオープンさせたお祝いを兼ねて、「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催させて頂くことでした。
せっかくの機会ですので、取っておきの食材も日本から持参致しました。「本わさび」と「金印きざみわさび」なのですが、タイのみなさんは、わさび味が大好きなのですね。
もちろん、EXVオリーブオイルと合わせ「コグレ流オリーブオイルマジック」を御披露させて頂きましたが、このパフォーマンスが大好評でして、御客様である地元ホテルやレストランのオーナー様、一流シェフのみなさん、その他ワイン関連のお仕事をしているみなさんとの距離が、一気に縮まりました(笑)。早くも「次回」を期待する有り難いコメントを頂いたり、私の著書まで、たくさん買って頂いて、本当に、重いスーツケースをガラガラ引いて来た努力が報われました(笑)。是非、タイ語のレシピ本も作りたいと思いました。
オープン直後の「チェンマイワインセラー」さんを会場に「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催させて頂きました
高級ワインの品揃えが素晴らしいお店です
セラーのスタッフさん達に手伝って頂きました
オーナーの高口京子さんが進行役でした
EXVオリーブオイルの説明中です
タイ料理とオリーブオイルの相性の良さを解説中です
みなさんに喜んで頂けて、とても嬉しかったです
ブルゴーニュの高級ワインばかりです
いつものオリーブオイルが大活躍でした!
刺身用サーモンは、高級ストアで購入しました
各野菜は、和風出汁でマリネしています
本わさびと鮫皮卸しを日本から持参しました
タイ人は「きざみワサビ」が大好きです
刻みわさびとオリーブオイルの相性は抜群です
すべてのワインを試飲させて頂きました
多くの御客様に私の著書を買って頂きました
熱心にオリーブオイルの使い方を質問して頂きました
とても楽しく有意義な「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」でした。次回開催のリクエストも頂き、大感激です!
2014年1月20日 13時20分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,未分類
みなさん、晴れ間が覗いてきた船橋より、おはようございます。
東京ドームで明日(1月19日)まで開催されている「ふるさと祭り東京」では、オリーブを通した地域活性化のお手伝いを4年前からさせて頂いている「熊本県天草市」のブースも大人気でした。
この時期の天草には「デコポン」をはじめ、美味しい柑橘類がたくさんあります。新種の「紅ばえ」や「スイートスプリング」は、これから大ブレイクするであろう美味しさですし、それらが安く買えるのは、すごく嬉しいですよね。
また、天草は、美味しい「ちゃんぽん」や「皿うどん」が食べられることでも有名です。今回も、天草市下田温泉センター「白鷺館」館長の永田文明さんが、直々に、天草大王という地鶏の濃厚なスープをベースに、美味しいちゃんぽんを作って下さいます。天草で食べたそれを思い出させてくれる「懐かしい美味しさ」に、私は、思わず2杯も食べてしまいましたが、野菜は、オリーブオイルで炒めていますので、サッパリとしていて、体に優しく、すごく食べやすいのです。
永田さんとは初対面でしたが「小暮さんのことは、色々な方から聞いていましたよ。東京で会えるとは、嬉しいね!是非、オリーブ料理のアドバイスをして下さい」と、有難いお言葉を頂きました。
是非、下田温泉にもお伺いし、オリーブ料理講習会をさせて頂きたいですね。天草には、今月下旬にお伺いしますので、天草のみなさん、宜しくお願い致します。
天草市のブースも大人気でしたが、今が旬の美味しい柑橘類がたくさん用意されていて嬉しくなりました
天草産の柑橘類は、どれも上質で美味しいですよ
新種の「紅ばえ」は、香りも良く品の良い甘さです
新種の「スイートスプリング」も、すごく美味しいです
「デコポン」も、天草産は「ひと味違う美味しさ」です
天草市下田温泉センター「白鷺館」館長の永田文明さんも来場し、直々に美味しい「天草海鮮ちゃんぽん」を作って下さいました
天草大王のスープが濃厚でとても美味しかったです
天草は「ちゃんぽん」が美味しいことでも有名ですよ
2014年1月18日 13時48分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い
