小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

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世界95ヶ国の想い出が詰まっている「パスポート」を更新しました

みなさん、気温も上がり、確実に「春の気配」を感じる船橋より、おはようございます。
昨日は、千葉市内の旅券事務所に伺い、先週、更新手続きをして出来た「新しいパスポート」を頂いて来ました。古い10年パスポートをめくり返してみますと「様々な想い出」が蘇ってきます。何しろ、訪れた世界の国々は、95ヶ国。もちろん、何度も伺っている国もありますから、最初の4年間でスタンプを押すページが無くなり、5千円を支払ってページを増やしたこともあります。なので、私の古いパスポートは「ふつうの物の約2倍の厚さ」があります(笑)。
最初の写真、左が新しいパスポートで、右が、穴のあいた古いパスポートなのですが、中央の厚紙のようなのも、じつは「渡航一回限り有効なパスポート」なのです。今でも忘れません、10年前にフィレンツェ駅近くのレストランで食事中に隣の椅子に置いておいた「パスポートを含め、貴重品すべての入ったカバン」が、30分も経たないうちに「置き引き」に遭ってしまい、慌ててローマの日本領事館に行き、3日後の帰国用に作って頂いたのです。この「厚紙パスポート」は、本当に扱いが大変で、ローマでの出国時も、成田での入国時も「別室」に通され、かなり「拘束(笑)」されました。その後すぐに作ったのが、この古いパスポートですので、この「発行年月日」を見れば「私が置き引きに遭った日」がすぐに分かります(笑)。この経験から、海外では、食事中も貴重品バックを膝に抱えて、離さなくなりました。これから海外に行かれるみなさんも、どうぞ「貴重品の管理」に気を付けて下さいね。
これからの10年間「新しいパスポート」で、どんなドラマが生まれるのか楽しみです。

左が新しいパスポート、右が古いパスポート、そして中央が帰国一回用の特別パスポートです

左が「新しいパスポート」、右が「想い出いっぱいの古いパスポート」、そして中央が帰国1回分「緊急用の特別　パスポート」です

2014年3月18日 15時18分 |カテゴリー：世界の食文化･旅日記,日記,地域活性化のお手伝い

タイ北部チェンマイで「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催させて頂きました

2013年12月中旬に、最近、経済発展が著しく、街も活気に満ちているタイ北部の都市「チェンマイ」に行って来ました。
今回の目的は、私が日頃からお世話になり、ワインと海外ビジネスの師匠として尊敬している高口京子さんが、現地に素晴らしい品揃えのワインセラーをオープンさせたお祝いを兼ねて、「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催させて頂くことでした。
せっかくの機会ですので、取っておきの食材も日本から持参致しました。「本わさび」と「金印きざみわさび」なのですが、タイのみなさんは、わさび味が大好きなのですね。
もちろん、EXVオリーブオイルと合わせ「コグレ流オリーブオイルマジック」を御披露させて頂きましたが、このパフォーマンスが大好評でして、御客様である地元ホテルやレストランのオーナー様、一流シェフのみなさん、その他ワイン関連のお仕事をしているみなさんとの距離が、一気に縮まりました(笑)。早くも「次回」を期待する有り難いコメントを頂いたり、私の著書まで、たくさん買って頂いて、本当に、重いスーツケースをガラガラ引いて来た努力が報われました(笑)。是非、タイ語のレシピ本も作りたいと思いました。

オープン直後の「チェンマイワインセラー」を会場に「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催致しました

オープン直後の「チェンマイワインセラー」さんを会場に「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催させて頂きました

高級ワインの品揃えが素晴らしいお店です

セラーのスタッフさん達に手伝って頂きました

オーナーの高口京子さんが進行役でした

EXVオリーブオイルの説明中です

タイ料理とオリーブオイルの相性の良さを解説中です

みなさんに喜んで頂けて、とても嬉しかったです

ブルゴーニュの高級ワインばかりです

いつものオリーブオイルが大活躍でした!

刺身用サーモンは、高級ストアで購入しました

各野菜は、和風出汁でマリネしています

本わさびと鮫皮卸しを日本から持参しました

タイ人は「きざみワサビ」が大好きです

刻みわさびとオリーブオイルの相性は抜群です

すべてのワインを試飲させて頂きました

多くの御客様に私の著書を買って頂きました

熱心にオリーブオイルの使い方を質問して頂きました

とても楽しく有意義な「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」でした。次回開催のリクエストも頂き、大感激です!

2014年1月20日 13時20分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,未分類

バンコクで食べるイタリアンが美味しい「秘密」を発見致しました

みなさん、今日も、雲ひとつない快晴の船橋より、おはようございます。
昨年12月に訪れたバンコクには、美味しいイタリアンのお店も、かなりあります。
BTS鉄道の「アソーク駅」真下にあるカジュアルイタリアンのお店は、ピザやパスタが安くて美味しいので、私もよく行きますが、店内には、近くで働く欧米人の御客様が多く、一瞬、イタリアにいるような錯覚をしてしまいます(笑)。
「美味しさの秘密」が知りたくて、料理に使っているオリーブオイルを見せて頂きましたが、イタリア・ウンブリア州のかなり上質な物で、「オリーブオイルの力」を改めて実感致しました。パクチ―やタイ料理が苦手な方でも、バンコクでは「インターナショナルな美味しい料理」が楽しめますので、是非、訪れてみて下さいね。

バンコクのイタリアンが美味しい訳は、上質なEXVオリーブオイルを使っているからなのですね

2014年1月20日 10時59分 |カテゴリー：料理,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動

バンコクの「食べ物屋台」は、色々種類も豊富で、美味しく楽しかったです

みなさん、今朝(1月15日)は、底冷えの寒さの船橋より、おはようございます。
昨年12月のバンコク滞在中には、街歩きの至るところで「食べ物屋台」を見かけました。
どれも、とてもシンプルな調理で美味しそうでしたね。タイの伝統料理、お惣菜から、オシャレなクレープ、たこ焼きまで、色々ありますが、みなさんにも、雰囲気をお伝え出来たら嬉しいです。

バンコクの街並みを歩いていますと、至るところで「安くて美味しそうな食べ物屋台」を見かけます

タイのお惣菜は、とてもカラフルで美味しそうですね

揚げものが多いのも、タイ料理の特徴ですね

じっくり煮込んだ豚足も、伝統的なお惣菜ですね

日本式の「たこやき」も、バンコクで人気でした

市場の中では「生春巻きの皮」を焼いていました

お好みの具材を入れて食べる麺も美味しいです

昼間暑いタイでは「夜の屋台」もイイですね

炭火で焼く「ちまき」等も美味しかったです

タロイモやバナナの炭焼きも美味しいですよ

色々な味の練り物を揚げて売っていました

オシャレなクレープ屋さんも人気でしたね

100％果汁のザクロジュースも有りました

2014年1月15日 11時33分 |カテゴリー：料理,世界の食文化･旅日記,日記,地域活性化のお手伝い

謹んで、2014年「新年の御挨拶」を申し上げます

みなさん、澄み切った快晴の船橋より、明けましておめでとうございます。
2014年最初の写真は「イースター島のモアイ像」です。日本から遥か離れたイースター島ですが、朝日を背にした「13体のモアイ像の視線の先に、日本があること」に気付きました。島の守り神である「モアイ像」は、どんな時にも、温かく我々を見守ってくれているのですね。
これからの世界は、同じ志を持つ仲間で築く「チームワークの時代」、「みんなで良くなる時代」だと思います。私は「食を通した世界平和の実現」のために、EXVオリーブオイルを片手に、今年も世界を駆け巡ります。
いつも、ブログを読んで下さっているみなさん、これからも、応援を宜しくお願い致します。

イースター島の神秘的な日の出です。モアイ像の視線の先には、日本があります

今年も「食を通した世界平和の実現」のために、日本中、世界中を駆け巡ります!

私の祖父は、腕利きの「墓石職人」でしたので、モアイ像のオ―ラに惹かれます

2014年1月1日 12時22分 |カテゴリー：食育・講演活動,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,日記,地域活性化のお手伝い

ドイツの超人気グルメ雑誌「フードハンター」に掲載されたオリーブオイルクッキングです(4)

先日のドイツ・ミュンヘン滞在中に、メジャーグルメ雑誌「フードハンター」の取材があり、「コグレ流オリーブオイルクッキング」を、4品紹介させて頂きました。その4品目は「リンゴのオリーブオイル焼き」です。
リンゴは、カットしたら、天然塩を軽く振り、砂糖は使わずにEXVオリーブオイルだけをかけて焼きます。オリーブオイルがリンゴの旨味、甘味を引き出しますので、砂糖不使用でも、本当に美味しい焼きリンゴが出来ます。是非、皆さんも、お試し下さいね。

糖質制限の方にもお勧めの、砂糖不使用でも美味しい「リンゴのオリーブオイル焼き」です

お手伝いして下さった「SHOYA」のみなさんも、熱心に見学してくれました

多めのEXVオリーブオイルで焼くと、美味しさがアップしますよ

盛り付け中です。ブラックペッパーを振ると大人の味になりますよ

子供達にもお勧めの、美味しい「オリーブ焼きリンゴ」の完成です!

2013年11月5日 15時02分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

ドイツの超人気グルメ雑誌「フードハンター」に掲載されたオリーブオイルクッキングです(3)

先日のドイツ・ミュンヘン滞在中に、メジャーグルメ雑誌「フードハンター」の取材があり、「コグレ流オリーブオイルクッキング」を、4品紹介させて頂きました。その3品目は、「チキンソテー、味噌オリーブカレーソース」です。
カレーと味噌、オリーブオイルの相性の良さは、すでに出張料理等で、実証済みなのですが、ミュンヘンのみなさんにも、大好評でした。チキンも、事前にオリーブオイルでマリネしていましたので、とても、しっとりとして美味しかったですし、付け合わせのキャベツもオリーブオイルでソテーしますと、旨味が引き出されて良かったです。

カレーと味噌、EXVオリーブオイルの相性の良さは、本当に抜群でしたよ

カレーソースにEXVオリーブオイルを加えているところです

キャベツもEXVオリーブオイルでソテーすると美味しいですよ

仕上げに、EXVオリーブオイルをかけて、香りを引き立たせます

完成です!みなさんも是非「カレーに味噌とオリーブオイル」をお試しくださいね

2013年11月5日 14時39分 |カテゴリー：料理,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

ドイツの超人気グルメ雑誌「フードハンター」に掲載されたオリーブオイルクッキングです(2)

先日のドイツ・ミュンヘン滞在中に、メジャーグルメ雑誌「フードハンター」の取材があり、「コグレ流オリーブオイルクッキング」を、4品紹介させて頂きました。その2品目は、「豆腐とトマトのカプレーゼサラダ」です。カプレーゼとは、南イタリアのカプリ風という意味で、トマトとモッツァレラチーズを使ったサラダを意味しますが、ヘルシー志向が高まり、スーパーなどで「TOUF」も売られるようになってきたドイツを意識しまして、モッツァレラチーズの代わりに豆腐を使ったのがポイントです。ソースは、EXVオリーブオイルと醤油を1対1で合わせてかけました。皿に敷いているのは、刻んだきゅうりです。みなさんも、この週末に如何でしょうか。