小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

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風光明媚な富山県射水市で「新湊漁港」で水揚げされたばかりの新鮮な魚介類を御料理させて頂き「富山新聞」でも紹介されました(1)

4月上旬に、風光明媚な、富山県射水市海老江にあります【株式会社フィーバーフューチャー様】の素敵なアトリエにお伺いさせて頂きまして、「地元食材を中心とした豪華メニューの御料理」を作らせて頂きましたが、みなさんに、とても喜んで頂けまして、私も凄く嬉しかったです。
御食事会の前には、地元「新湊漁港」で仕入れました、新鮮な「ホタルイカ」「白海老」「桜マス」「天然のブリ」等を「カンタンに、美味しく食べる方法、プロのコツ」を、コグレイチオシの上質なEXVオリーブオイル「ラヴィダクラシックレーベル」を使いながら、実演させて頂きましたが、こちらも、大好評で、良かったです。
「富山新聞」さんにも、その模様を取材して頂きましたが、「新しい食べ方」ということで、富山のみなさんに、とても反響があったようです。
本当に「富山は、豊かな自然の恵みの宝庫」であり、素晴らしいですね。

2021年4月17日 20時24分 |カテゴリー：料理,日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

私の地元、JR津田沼駅前の「エターナルライト様」で「歓送迎会のおもてなし」をさせて頂きました

昨日は、私の地元、JR津田沼駅前の「エターナルライト様」で「歓送迎会のおもてなしの出張料理」をさせて頂きました。
エステサロンの入るビルの「狭い給湯室と廊下を仮設キッチンにして」カセットコンロを使いながら、フルコースを作らせて頂きましたが、頑張った甲斐ありまして、みなさんの笑顔が溢れ、とても華やかで、楽しい御食事会になりまして、本当に良かったです。
浅野社長様、御参加して下さったみなさん、有難うございました。
また、お伺い出来る日を楽しみにしております。

2021年3月21日 15時02分 |カテゴリー：料理,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

2001年に「100円ショップ、ダイソー」さんで「私のオリジナル料理教室ビデオ（VHS）」を全10巻シリーズで制作、販売して頂きました

ちょうど、今から20年前の2001年に【100円ショップ、ダイソー】さんで【私のオリジナル料理教室ビデオ（VHS）】を全10巻シリーズで制作、販売して頂きました。
今でこそ、ダイソーさんでは、色々な商品が販売されていますが、当時は、料理ビデオなどは、全く無く、私が販売第1号で「100円の料理ビデオですか？」と、よく言われました（笑）。
最近、自宅に保存していた物をDVDに変換し、ユーチューブにもアップ致しましたので、宜しければ、御覧下さいね（笑）。
全10巻、20レシピの食材の準備などは、ひとりで全部行い、撮影も朝から深夜まで、1日で終わらせるという超ハードスケジュールで、後半は、自分でも、何を喋ったか分からないくらい疲れきったことを思い出しますが、今となっては、とても良い経験をさせて頂いたと感謝しております。
10巻全て、ユーチューブにアップしていますので、是非、御覧下さいませ。

☆ダイソー料理教室（2001年）は、以下の内容です☆

①出張料理人小暮剛のカンタン料理教室（2001年） No.1

《メニュー》

チキンのホワイトシチュー

チキンのカレーシチュー

https://youtu.be/NiHWZiNFnSQ

②出張料理人小暮剛のカンタン料理教室（2001年） No.2

《メニュー》

煮込みハンバーグトマト風味

ハンバーグ粒マスタード風味

https://youtu.be/JP3-oAF-IGY

③出張料理人小暮剛のカンタン料理教室（2001年） No.3

《メニュー》

イタリア風グリーンサラダ

シーフードサラダ

https://youtu.be/6O_sDnt4Tmg

④出張料理人小暮剛のカンタン料理教室（2001年） No.4

《メニュー》

定番のポーク生姜焼き

ポーク生姜焼き胡麻風味

https://youtu.be/vZYZIpv40oM

⑤出張料理人小暮剛のカンタン料理教室（2001年） No.5

《メニュー》

カニ玉

オムレツ

ttps://youtu.be/I67tued-Prw

⑥出張料理人小暮剛のカンタン料理教室（2001年） No.6

《メニュー》

チキンのマヨネーズ焼き

チキンの照り焼き

https://youtu.be/7rcuX7MxBI0

⑦出張料理人小暮剛のカンタン料理教室（2001年） No.7

《メニュー》

豆富と豆のサラダ

豆富の中華風スープ

https://youtu.be/KihL6F8_6A8

⑧出張料理人小暮剛のカンタン料理教室（2001年） No.8

《メニュー》

ビーフステーキガーリック醤油風味

ビーフステーキ白胡麻マヨネーズ風味

https://youtu.be/mKxX1CLVsKA

⑨出張料理人小暮剛のカンタン料理教室（2001年） No.9

《メニュー》

うなぎの蒲焼きクリーム煮

うなぎの柳川風味卵とじ

https://youtu.be/CPt0GOcL9cg

⑩出張料理人小暮剛のカンタン料理教室（2001年） No.10

《メニュー》

青菜ピリ辛炒め

八宝菜

https://youtu.be/Eqay_8iu94w

2021年3月21日 14時32分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い,飲食店のメニュー指導

静岡市内の素敵な温泉施設「柚木の郷・別館様」で、プレミアムな御食事会を開催させて頂きました

1月下旬に、静岡市内の素敵な温泉施設「柚木の郷・別館様」を会場に「プレミアムな御食事会」を開催させて頂きました。
静岡県産の優れた食材と、小暮イチオシの上質なEXVオリーブオイル「ラヴィダクラシックレーベル」を贅沢に使ったヘルシーな御料理の数々は、とても好評で良かったです。
御食事会の最後には「ミニトークショー」もさせて頂きましたが、こちらも、楽しく盛り上がりました。
これからも、呼んで頂けましたら、全国にお伺いさせて頂きますので、お気軽にお問合せ下さいね。

2021年3月14日 00時37分 |カテゴリー：料理,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,飲食店のメニュー指導

岡山県倉敷市の素敵な「レンタルキッチン・クリエ様」を会場に、素敵なみなさんに御料理させて頂きました

2月下旬に、岡山県倉敷市の素敵な「レンタルキッチン・クリエ様」を会場に、素敵なみなさんに御料理させて頂きました。
衛生管理もしっかり対策させて頂き、笑顔溢れる、楽しい御食事会になって良かったです。
主催者のみなさん、御参加して下さったみなさん、有難うございました。
また、お会い出来る機会を楽しみにしております。

2021年2月25日 23時23分 |カテゴリー：料理,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

八柱霊園前「佛心寺法要館」様で、出張料理のおもてなしをさせて頂きました

2月中旬、松戸市の八柱霊園前にあります「佛心寺法要館」様で、御料理させて頂きました。
こちらの副住職、新田様は「神道と仏教が共存する日本の文化」を「恩送り」という形で、現代に受け継いでおられ、その活動の様子は、テレビ番組「ガイアの夜明け」でも紹介されました。
今後、色々な形で、社会貢献活動を御一緒させて頂きますので、宜しくお願い致します。

2021年2月11日 18時28分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,高齢者様関連

2021年新年の御挨拶　今年も宜しくお願い致します

みなさん、あけましておめでとうございます。

36年前のフランス修行からスタートし、今までに世界95ヶ国を訪れた私ですが、やはり、新年にふさわしい、ベストな写真は、これです。

北半球は「モロッコのサハラ砂漠」から、南半球は「イースター島のモアイ像」から「縁起の良い御来光」をお届け致します。

昨年も、御仕事で御縁を頂いた皆様、本当に有難う御座いました。

1961年5月生まれの私は、今年、還暦。30歳から始めた出張料理は、30周年の節目の年です。

今年も「食を通して」みなさんのお役に立てるように頑張りますので、応援を宜しく御願い致します。

2021年1月1日　　小暮　剛

2021年1月2日 12時27分 |カテゴリー：オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,ハラル料理の普及活動,東北地方復興支援,熊本復興支援,飲食店のメニュー指導,高齢者様関連

東大阪市「さばラーメンさばね」さんの「メニュー監修＆調理指導」をさせて頂いております

先日、姫路市で出張料理をさせて頂いた際に、私が御指導させて頂いている御縁で、東大阪市の「さばラーメン店《さばね》」の大将、筒井さんにアシスタントをして頂きました。
彼も、出張してラーメンを作ることがありますので、私の仕事ぶりから、何かを学んで頂きたかったのと、久々に、バージョンアップした、さばラーメンを試食させて頂く意味合いもありました（笑）。
私は、今までにも、海外を含め、色々な所で「ラーメンのメニュー開発&調理指導」をさせて頂きましたので、今回も、10月から、かなり、気合いを入れて、厳しく御指導させて頂いております（笑）。

【ポイントは、化学調味料を使わずに、素材、調味料を厳選すること】

特に、私イチオシの最高級のEXVオリーブオイル「ラヴィダクラシックレーベル」を贅沢に使うことで、かなり美味しくなってきましたが、彼は、来年、ブラジル進出を目指していますので、言葉の通じない海外でも受け入れられるように、まだまだ、進化させる必要があると思っています。
ということで、未だ、進化の途中ではありますが、やっと、みなさんに、美味しく食べて頂けるレベルにはなりましたので、お近くのみなさん、是非、東大阪市のお店で、御賞味下さいね。