小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

2020年のクリスマスイブは、都内の高齢者様施設で、30名様分の御料理を作らせて頂きました

2020年のクリスマスイブは、都内の高齢者様施設にお伺いさせて頂き、30名様分の御料理を作らせて頂きました。
9月に続き、今年2回目の御食事会でしたが、皆様に喜んで頂けて、とてもよかったです。
御挨拶で「来年は、1961年生まれの還暦で、出張料理を始めて30年になります」と申しましたら「あら、若いわね。頑張ってね!」と、逆に激励されてしまいました(笑)。
御高齢の皆様から、たくさんの勇気とエネルギーを頂きましたので、これからも、美味しくヘルシーな御料理で、全国の皆様に笑顔をお届け出きるに頑張ります。

2020年12月25日 23時26分 |カテゴリー：料理,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,高齢者様関連

地元船橋で「会社の接待を兼ねたホームパーティーのおもてなし」をさせて　頂きました

12月上旬に、地元船橋の素敵な御客様宅にお伺いし「会社の接待を兼ねたホームパーティーのおもてなし」をさせて頂きました。
みなさん、とてもリラックスして楽しんで下さり、やはり「時間や周りを気にせずに楽しめる出張料理」は、今のコロナの御時世にも合って「とても良いな」と、改めて思いました。
30歳で始めた出張料理ですが、来年で、はや30年になります。
「来年は還暦で、出張料理の仕事も30周年」と、節目の年になりますので、今まで以上にパワーアップして、さらに御客様に喜んで頂けますよう、益々頑張ります。
年末年始を含め、年中無休で全国にお伺いさせて頂きますので、これからも、宜しくお願い致します。

2020年12月12日 15時59分 |カテゴリー：料理,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々

「観光大使」に就任しております「北海道白老町」に行って来ました(2)

9月中旬に、私が「観光大使」を仰せつかっております、北海道白老町に行って来ました。
白老町と言いますと、アイヌの素晴らしい伝統文化が継承されており、最近誕生しました「ウポポイ（民族共生象徴空間）」が、世界からも注目されています。
この御時世、入場制限もあり、簡単には入れないのですが、事前予約をしまして、役場の方に解説して頂きながら、じっくりと見学させて頂きました。
ランチは「焚火ダイニング・カフェ、ハルランナ」さんで、アイヌ文化の《響き》が感じられる、森シェフの素晴らしい御料理の数々を堪能させて頂きました。
こちらのお店は「入退場ゲートの手前」にありますので、入場料もかからずに、自由にお入り頂けます。
特に、ランチタイムのピークを過ぎた14時以降でしたら、比較的スムーズにお席に着けますので、超オススメです。
ポロト湖畔の絶景に囲まれながら頂く御食事やティータイムは「もう、最高‼︎」ですので、お近くのみなさん、是非、こちらで、贅沢な時間をお過ごし下さいね。

2020年10月17日 16時57分 |カテゴリー：料理,日本国内の食、旅日記,地域活性化のお手伝い,未分類

風光明媚な海岸線の絶景が広がる「北海道余市町のコンドミニアム」で出張料理をさせて頂きました(2)

9月下旬に、風光明媚な海岸線の絶景が広がる、北海道余市町で、日頃からお世話になっております御客様が主催して下さった御食事会が、素敵なコンドミニアムを会場に、2回開催されました。
北海道産の食材を中心に、最高級のEXVオリーブオイル「ラヴィダクラシックレーベル」を贅沢に使わせて頂きながら、じっくり丁寧に御準備させて頂きましたが、とても喜んで頂けまして、良かったです。
ここに御紹介させて頂く写真の数々から、楽しく盛り上がった様子をお伝え出来ましたら嬉しいです。

2020年10月3日 01時24分 |カテゴリー：料理,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

風光明媚な海岸線の絶景が広がる「北海道余市町のコンドミニアム」で出張料理をさせて頂きました(1)

9月下旬に、風光明媚な海岸線の絶景が広がる、北海道余市町で、日頃からお世話になっております御客様が主催して下さった御食事会が、素敵なコンドミニアムを会場に開催されました。
北海道産の食材を中心に、最高級のEXVオリーブオイル「ラヴィダクラシックレーベル」を贅沢に使わせて頂きながら、じっくり丁寧に御準備させて頂きましたが、とても喜んで頂けまして、良かったです。
まずは、その前日に開催されました「素敵なBBQパーティー」の模様を御紹介させて頂きます。
本当に「余市は、自然の恵みの宝庫」ですね。

2020年10月3日 01時02分 |カテゴリー：料理,日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

「敬老の日」を前に、都内の高齢者様施設「グループホームきらら南葛西様」にお伺いし「敬老会のおもてなし」をさせて頂きました

9月中旬に、都内の高齢者様施設「グループホームきらら南葛西様」にお伺いし「敬老会のおもてなし」をさせて頂きました。
特別ランチメニューとしまして、私のスペシャリティ「季節野菜15種類と天然エビ、ホタテ貝入りの特製テリーヌ」「和風出汁がベースのヘルシーミネストローネスープ」「和牛の柔らか煮込み、フランス風クネル仕立て」「小豆とサツマイモがベースのココナッツ風味ムースケーキ、季節のフルーツ添え」それに「柔らかなロールパン」と「世界№1のEXVオリーブオイル、ラヴィダ・クラシックレーベル」を出させて頂きましたが、かなりのボリュームであったにも関わらずに、ほとんどの皆様が、笑顔で完食して下さいました。
私は、普段から「高齢者食研究家」として「いかにしたら御高齢の皆様に美味しくお召し上がり頂けるか」を研究しておりますので、今回も、一部、リクエストのありました「刻み食」と「ミキサー食」を、ホームのスタッフの皆様にお手伝いして頂きながら、スムーズにお出しすることが出来ました。
最後には、皆様から「美味しかったです。また、来て下さいね」と、嬉しい御言葉を頂きまして、感激致しました。
これからも、呼んで頂ければ、全国どこにでもお伺い致しますので、宜しくお願い致します。

2020年9月15日 23時18分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,高齢者様関連

鳥取県米子市で、素敵なコース仕立ての御食事会を5回開催させて頂きました(2)

9月上旬に、鳥取県米子市にお伺いさせて頂き、3日間に合計5回の御食事会を開催させて頂きました。
最初は「1日で60-70名様分の御食事会をコース仕立てで」と御依頼頂いたのですが、この御時世、密を避けるために、私の方から「5回に分けての開催」を御提案させて頂きました。
主催者様も、そのあたりは、ものすごく気を使って下さり「テーブルクロス」や「素敵な飛沫防止シート」を、なんと、御客様自ら手作りして下さいました。
もちろん、除菌アルコールや体温計も御用意させて頂き、飲食店さながらの入念な準備をして、御客様をお迎え致しました。
3日間とも、マナーを心得た、素晴らしい御客様ばかりで、とても盛り上がり、笑顔の絶えない素敵な御食事会となりました。
2日目、3日目は、ランチ、ディナーと、2部制で開催させて頂きました。
その模様を御紹介させて頂きます。
御参加して下さった皆様、有難うございました。

2020年9月11日 14時09分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

鳥取県米子市で、素敵なコース仕立ての御食事会を5回開催させて頂きました(1)

9月上旬に、鳥取県米子市にお伺いさせて頂き、3日間に合計5回の御食事会を開催させて頂きました。
最初は「1日で60-70名様分の御食事会をコース仕立てで」と御依頼頂いたのですが、この御時世、密を避けるために、私の方から「5回に分けての開催」を御提案させて頂きました。
主催者様も、そのあたりは、ものすごく気を使って下さり「テーブルクロス」や「素敵な飛沫防止シート」を、なんと、御客様自ら手作りして下さいました。
もちろん、除菌アルコールや体温計も御用意させて頂き、飲食店さながらの入念な準備をして、御客様をお迎え致しました。
そして、今回は、万全を期しまして、アシスタントさんをお願い致しました。
こういう時に、頼りになるのが、私の母校でもあり、全国で優秀な卒業生が活躍している「辻調理師専門学校のOB会ネットワーク」です。
鳥取県の隣り、島根県平田市に、私の辻調とフランス校時代の同期の親友であり、フレンチの名店「ラルクアンシエル」オーナーシェフの大橋君がおりまして、早速、彼に御紹介をお願い致しました。
最初の2日間は、辻調とフランス校の後輩、佐伯シェフにお願いし、最終日には、フランスと御料理が大好きな大学生さんと、地元の料理研究家の方、おふたりにお願い致しました。
やっぱり、ひとりで全部するのと、アシスタントさんが付くのでは、全然違いますね（笑）。
頑張ってお手伝いして下さったみなさん、御紹介して下さった大橋シェフ、本当に有難うございました。
ちなみに、会場は「キッチン付きのレンタルルーム」でした。
3日間とも、マナーを心得た、素晴らしい御客様ばかりで、とても盛り上がり、笑顔の絶えない素敵な御食事会となりました。
まずは、初日の模様を御紹介させて頂きます。