小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

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愛知県新城市「美術カフェ・鳳来館」様で、30名様分のコース料理を作らせて頂きました

8月30日に、愛知県新城市にお伺いし、国から「有形文化財建造物」に指定登録されている「美術カフェ・鳳来館」様を会場に、30名様分のコース料理を作らせて頂きました。
初めてお伺いする会場で、キッチンも違う階にあり、そこで「いきなり30名様分を作る」というのは、少し大変でしたが、カフェの従業員のみなさんに、手際良くお手伝いして頂けましたので、スムーズに御料理をお出しすることが出来まして、とても有難かったです。
雰囲気のある会場内では、御参加して下さったみなさまに「私のオリーブトーク」も、ユーモアたっぷりに聴いて頂き、楽しんで頂けて良かったです。
10月には、こちらで50名様分の「結婚披露宴の御料理」も作らせて頂きますし、これから、愛知県での御縁も広がりそうです。次回も頑張りますので、宜しくお願い致します。

2014年9月4日 22時03分 |カテゴリー：料理,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

熊本県山鹿市の「城北高等学校」様にお伺いし、調理科の生徒さんを対象に「オリーブ料理教室&キャリア教育授業」を開催させて頂きました(2)

7月15日に、熊本県山鹿市にあります「松浦学園・城北高等学校」様にお伺いし、調理科2年生46名の生徒さんを対象に「オリーブ料理教室&キャリア教育授業」を開催させて頂きました。
通常は、私のデモンストレーションの後、すぐに御試食して頂くのがパターンなのですが、「食のプロ」を目指すみなさんでしたので、時間を長めに取って頂き、「上質なオリーブオイルと山鹿の豊かな自然の恵み」を使って、実習して頂きました。
その様子を写真で御紹介させて頂きますが、「手際の良さ」が、素晴らしかったです。「さすが!食のプロを目指すみなさんですね」きれいな仕事ぶりは、御見事でした。
「料理は段取りも大切」ですから、そのあたりを考えながら御料理している生徒さん達の将来が、本当に楽しみです。校長先生をはじめ、職員のみなさんにも見学して頂きましたが、笑顔が広がり、喜んで頂けて嬉しかったです。

2014年8月27日 10時36分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,地域活性化のお手伝い,未分類

熊本県山鹿市の「城北高等学校」様にお伺いし、調理科の生徒さんを対象に「オリーブ料理教室&キャリア教育授業」を開催させて頂きました(1)

7月15日に、熊本県山鹿市にあります「松浦学園・城北高等学校」様にお伺いし、調理科2年生46名の生徒さんを対象に「オリーブ料理教室&キャリア教育授業」を開催させて頂きました。
まずは、前日に、とてもハートの熱い「竹原英治校長先生」に御挨拶させて頂いたのですが、すぐに「意気投合」致しまして、初対面とは思えない盛り上がりになりました(笑)。
そして、サプライズで「調理科3年生」の教室に、いきなり電撃訪問させて頂き、「ミニキャリア教育授業」までさせて頂きましたが、生徒さん達は、とても喜んでくれまして、嬉しかったです。
さて、本番です。通常は、私のデモンストレーションの後、すぐに試食して頂くのがパターンなのですが、「食のプロ」を目指すみなさんですので、上質なオリーブオイルを使って実習して頂きました。
まずは、とても盛り上がった「私のデモンストレーションの模様」を御紹介させて頂きます。
山鹿市は「本当に素晴らしい食材の宝庫」ですので、あれもこれも使いたい食材ばかりでしたが、結局は、基本的なメニューに致しました。醤油、味噌、和風出汁等との相性の良さを体験して頂きながら、食の大切さのお話をさせて頂いたのですが、興味津々の生徒さん達の様子を、写真の数々からお伝え出来たら嬉しいです。

2014年8月18日 11時42分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,地域活性化のお手伝い

「おはぎ」のあんことEXVオリーブオイルの相性は、抜群ですよ!

穏やかに晴れ渡った今日は、8月15日。お盆の御供え用に「おはぎ」を作りました。
「和菓子」とEXVオリーブオイルの相性は、とても良いのですが、特に「あんこ」にEXVオリーブオイルをかけて食べると「あんこ」の旨味が引き立ち、とても美味しくなります。特に「早摘みタイプの草の香りがするオリーブオイル」をかけると「最高!」に美味しいです。
中華点心の「ごま団子のあんこ」に、香りの高いゴマ油が合うのと同じ理由なのかもしれませんね。
是非、みなさんも「おはぎにEXVオリーブオイル」をお試し下さい。

2014年8月15日 08時47分 |カテゴリー：料理,オリーブオイルのソムリエ活動,地域活性化のお手伝い

「天草市立稜南中学校」にお伺いし「オリーブ＆キャリア教育授業」をさせて頂きました

7月上旬の熊本県天草市滞在中には「天草市立稜南中学校」にもお伺いし「オリーブ＆キャリア教育授業」をさせて頂きました。
246名の全校生徒さん達は、体育館の床に座り、100分間、本当に集中して、目を輝かせながら、私の話を聴いて下さり、「感謝、感激!」でした。
授業の途中では、即興で代表2名を選ばせて頂き、私と一緒に「晩柑のオリーブマリネ」を作って頂いたり、上質のオリーブオイルをパンに浸けて試食して頂きました。もちろん「スキンケアに有効であること」も説明しましたら、喜んで顔にもタップリと塗ってくれ、会場中に笑顔が広がり、とてもイイ雰囲気になりました(笑)。
天草の子供達は、どこに行っても、本当に素直で可愛いですね。彼らが将来、この天草の地で活躍出来るように「オリーブを絡めた食の部分で」今のうちに土台を、しっかり作ってあげたいと思います。
天草のみなさん、これからも、御力添えを宜しくお願い致します。

2014年8月12日 12時18分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,地域活性化のお手伝い

「ざるソバ」と「麺つゆ」、「EXVオリーブオイル」の相性は、抜群ですよ!

昨日(8月8日)は、私も出演させて頂いたことのある、九州朝日放送の超人気ラジオ番組「ザッツ・オン・タイム」の司会をされていたことでも有名な「武内裕之アナ」と都内で再会させて頂き、話題は尽きずに、とても楽しい時間を過ごさせて頂きました。
せっかくですから「面白いお店を」と思い、オリーブオイルを使った和食が楽しめる「ソバ・リストランテ・ナル」さんにお伺いしたのですが、確かにメニューには、ギリシャ産の上質なEXVオリーブオイルを使った美味しそうな御料理が並んでおり、とても嬉しくなってきました。
オーナーの山崎さんに「イタリアンの御出身ですか?」とお尋ねしましたら「基本的には独学」だということで「センスの良さ」を感じましたね。
最後に頂いた「ざるソバ」にも、麺つゆとEXVオリーブオイルが付いてきたのですが、まずは、EXVオリーブオイルを浸けてから麺つゆをくぐらせると、より一層、美味しく食べられることを発見致しました(笑)パスタも、ソースと合わせる前にEXVオリーブオイルを絡ませた方が美味しいですから、ソバも同じ理由なのですね。
山崎さんにも許可を頂き、最後に私お気に入りの「ラビダ・クラシックレーベル」でも試しましたが、「オイルが変わると、こんなに味が違うんですね!」と、武内さんも唸るほど美味しかったです。
みなさんも「ざるソバに麺つゆとEXVオリーブオイル」を是非、お試し下さいね。

2014年8月9日 10時46分 |カテゴリー：料理,オリーブオイルのソムリエ活動,日記,地域活性化のお手伝い

「トマト100％ジュース」に天然塩とEXVオリーブオイル、お試し下さいね!

みなさん、連日の猛暑で、朝早くから「蝉の大合唱」が続いていますが、如何お過ごしでしょうか。
こう暑い日が続きますと、ついつい人工甘味料の入った清涼飲料水に手が伸びがちですが、先日、近所のスーパーで「目からウロコの美味しさ」のトマトジュースを見つけました。「カゴメトマトジュースPREMIUM」が、それなのですが、露地栽培の完熟トマトだけを使った「トマト100％のストレート果汁」でして「食塩、合成の添加物不使用」なのが素晴らしいですね。
これだけで飲んでも美味しいのですが、お好みで、少しの「天然塩」と「EXVオリーブオイル」をかけますと、さらに「トマトの旨味」が引き立ちます。食欲の無い時には「食事代り」にもなりますね。
この暑さを乗り切るには「食事がすごく大切」です。みなさんも、お試し下さいね。

2014年8月8日 09時20分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,地域活性化のお手伝い

東伊豆町稲取の人気和食店「徳造丸・魚庵」さんの「テーブルにEXVオリーブオイルと天然塩」が大好評です!

最近の「オリーブオイル人気」は、かなり、地に足が付いている感じがします。普段の家庭料理(和食)に取り入れ「食べて健康になろう!」というみなさんが増えているのですね。
全国で御指導させて頂いている飲食店さんにも「テーブルにEXVオリーブオイルと天然塩を置きましょう」と、御提案させて頂いているのですが、イタリアンのお店は別として、なぜか、実行して下さるお店が少ないんですよね(笑)。
そんなことを思っていましたら、東伊豆町稲取の人気和食店「徳造丸・魚庵」さんが「まさに私のイメージ通りのこと」をして下さっていて「超!感激」致しました。酸化防止のために、オリーブオイルは、容器に少ししか入っていませんが、オリーブオイルのことをよく分かっている証拠ですし、お代わりを頼めば、喜んで持ってきて下さいます。
このお店は、御料理も、本当に美味しくて、御値段もお手頃、スタッフの方々の気配りも心地良いです。みなさんも、東伊豆町に行く機会がありましたら、是非、お立ち寄り下さいね。