小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

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南インドの美味しいクレープ料理「マサラド―サ」を御紹介します

みなさん、この3連休は、如何お過ごしでしょうか?先日までのインド滞在中には、たくさんの美味しい「地方料理」も頂きました。今日、御紹介させて頂くのは、南インドでよく作られるクレープ料理「マサラド―サ」です。カリッと焼いたクレープの香ばしさと、ブラックペッパーを効かせ、ほんのりカレー風味に仕上げたポテトとの相性が抜群で、「こんなに繊細で美味しいインド料理があるんだ!」と、感動致しました。もちろん、私が持参したEXVオリーブオイルをかけますと、さらに美味しさが増し、作って下さったインド人シェフも感激していました。みなさんも、インド料理店に行く機会がありましたら「マサラド―サ」をリクエストしてみて下さいね。

南インドの美味しいクレープ「マサラド―サ」です

「マサラドーサ」とEXVオリーブオイルの相性は、抜群です

EXVオリーブオイルをたっぷりかけると、美味しさがアップします

2013年9月22日 14時32分 |カテゴリー：料理,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動

「枝豆」とEXVオリーブオイルの相性は、抜群です

9月も中旬になり、各地から「秋の便り」が届くようになりましたが、みなさまは、お元気でしょうか?
今年の夏も、大好物の「枝豆」を、たくさん頂きましたが、特に、EXVオリーブオイルをかけて食べる「枝豆」は、最高でした。茹でて、さやからはずした「枝豆」に、EXVオリーブオイルとブラックペッパーを適宜かけるだけなのですが、これが、とても美味しいので、是非、みなさまもお試し下さいね。もちろん、「枝豆」以外の豆でも美味しく出来ますよ。

意外に思われるかもしれませんが、枝豆とEXVオリーブオイルの相性は、抜群なのです

上質のEXVオリーブオイルをたっぷりかければ、「美味しいおつまみ」の出来上がりです

お好みで、ブラックペッパーや一味唐辛子を少し振ってもいいですね

「枝豆」の旬が終わったら、大豆等、他の豆でも美味しいので、是非、お試し下さいませ

2013年9月14日 19時18分 |カテゴリー：料理

北海道白老町にて「EXVオリーブオイルで地元食材を楽しむ会」を開催させて頂きました

7月下旬にお伺いした北海道白老町、最後の晩には、「生産者のみなさんの熱い想い」が、ぎっしり詰まった「生命力溢れる食材」を、惜しみなく使わせて頂き、「上質なEXVオリーブオイルで地元食材を楽しむ会」を開催させて頂きました。
アイヌ食文化から伝承されており、オリーブオイルとの相性も抜群の「つる人参」、産直センターさんの「有機栽培で元気な野菜の数々」、自然の摂理と共存した「上質な鱒」、あまりの美味しさに感動の連続だった「白老の海産物」、飼育環境にこだわった「美味しい白老牛」・・・等々を使わせて頂ける幸せを感じながら、心を込めて御料理させて頂きました。ここで御紹介させて頂く写真の数々から、みなさんにも「食の幸せのお裾わけ」が出来たら嬉しいです。
御参加して下さったみなさんからは、「今まで、このように地元のみなさんの<横の繋がり>を築けるような催しは無かったですね。素晴らしい!」とか、「小暮さんから勇気もらいました。これからも、(財政破綻しかけている)白老の活性化のために、宜しくお願いしますね!」と言って頂き、感謝・感激で、涙が出そうになりました。早速、今週末からも、白老に伺わせて頂きますが、「200％全力投球!」で頑張りますので、応援を宜しくお願い致します。
御食事会の最後には、地元産にこだわる「スーパーくまがい」の熊谷社長様から、思いもよらずに「温かい御礼の御言葉」を頂きましたし、つる人参を提供して下さった「仕出し料理・創作一心」の波多さんや、素晴らしい有機野菜を栽培されている「しらおい産直センター」の尾澤さん、これから「アイヌ現代料理の企画」を本格化させるオファーを下さった「アイヌ民族博物館」の阿部さん、そして、私を呼んで下さり、視察等の行動を共にして下さった「白老町役場」のみなさんや「白老・虎杖浜観光協会」のみなさんとも記念撮影させて頂き、一生忘れられない「最高の夜!」になりました。素晴らしい白老のみなさん、これから「白老全体が良くなるように」頑張りましょうね。宜しくお願い致します。

「つる人参」は、EXVオリーブオイルとの相性が抜群ですので、素揚げしてみまし

アイヌの伝統食材でもある「つる人参」を現代風にアレンジしようと思っています

試食して下さったみなさんからも「つる人参のEXVオリーブ揚げ」は、大好評でした

「つる人参」を、伝承・栽培していらっしゃる波多さんも喜んで下さいました

アイヌ民族博物館の阿部さんとコラボさせて頂き「現代風アイヌ料理」を創作していきます

しらおい産直センターさんの「ロマネスコ」をボイルして、EXVオリーブオイルをかけました

「キャベツの浅漬けEXVオリーブ風味」は、時間が経つほど美味しくなりますよ

家庭料理の定番野菜「ブロッコリー」も、ボイルしてからEXVオリーブオイルをかけます

「白老産直センター」の尾澤さん御夫妻達と、記念撮影させて頂きました

マルカン本間水産さんが釜ゆでした「真タコ」とEXVオリーブオイルの相性も抜群でした

自然の摂理に従って養殖された「鱒」の刺身とEXVオリーブオイルの相性も良かったです

「白老牛のローストビーフ」とEXVオリーブオイルの相性も抜群で、美味しさがアップしました

たくさん並んだ「白老の食材で作ったオリーブオイル料理」の前で、記念の1枚です

メディアを含め、地元のみなさんに大勢来て頂き、とても有難かったですね

試食会の前に、私の「白老にかける想いと活性化の具体的方法」を熱く語らせて頂きました

試食会の最後に「スーパーくまがい」の熊谷社長様から、有難い御言葉を頂戴致しました

熊谷さんからも「白老の活性化を頼むよ!」と言って頂き、感激致しました。頑張ります!

私を呼んで下さった、観光協会と白老町役場のみなさん、本当に有難う御座いました

2013年9月6日 17時46分 |カテゴリー：料理

「メロンの美味しい食べ方」を御紹介させて頂きます

今日から9月、雲ひとつ無い快晴ながら、風が強目の船橋より、おはようございます。
週末にお勧めの超カンタンレシピ「丸ごとメロンのEXVオリーブオイルがけ」を御紹介させて頂きます。メロンは、半分にカットして、種を取り、EXVオリーブオイルを適宜かけて、スプーンですくいながら食べるだけなのですが、これが、本当のメロンの美味しさを味わえる最良の方法だと思っています(笑)。そろそろ、メロンの旬も終わりですので、もっと食べておけばよかったという悔いが残らないように、是非、お試し下さいね。
果肉を食べ終わった後の、オリーブオイルが混ざったメロン果汁は、最高のドレッシングです。これをバケットに浸けてたべるのもお勧めですよ。これこそ、まさしく添加物ゼロの「本物のメロンパン」ですね(笑)。