日本人初のオリーブオイルソムリエであり、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人の独創的な「コグレワールド」を、みなさまもお楽しみ下さい!

みなさん、曇り空が広がる船橋より、おはようございます。

1月29日には、天草内中央公民館を会場に、加工グループさん向けの「オリーブオイル料理教室」を開催させて頂きました。限られた時間の中で、前半は「オリーブオイル料理の基本編」、後半は「持ち寄り食材のアレンジ編」という、とてもスリリングで興味深い内容でした。今回は「持ち寄り食材のアレンジ編」レポート(その1)です。
この綺麗な野菜を御存じでしょうか?天草では、よく使われている「不断草(スイスチャ―ド)」という野菜なのですが、茎が赤いものは、初めて見ました。生で食べると多少のエグ味がありましたので、軽くボイルして、さらに麺つゆを薄めた程度の和風出汁に30分程浸けますと、とても美味しくなりました。汁気を切りましたら、いつものように「EXVオリーブオイルをかけるだけ」なのですが、御試食して頂いたみなさんからは「こんなに美味しい不断草は初めてだね!」との嬉しい感想を頂きました。トッピングには、炒りごまや鰹削り節等が合いますね。みなさんも「不断草(スイスチャ―ド)」を見つけたら、是非お試し下さいね。