天草市と上天草市では、鉄分豊富で美味しい「キクラゲ」が栽培されています
「食を通した地域活性化＆6次産業化」の御指導で先月下旬に伺った上天草市では、廃校を有効活用して、上質な「キクラゲ」が栽培されていました。
最近の私は、産婦人科病院等に伺い、妊婦さん達に「食の大切さ、何を食べたらいいのか」のお話をさせて頂くことも多く、鉄分、カルシウムを取るために「キクラゲ」を積極的に食べるようアドバイスさせて頂いています。
こちらのキクラゲは、軽く和風出汁で煮てから、EXVオリーブオイルをかけて食べると、本当に美味しいです。「天草キノコファーム」社長の杉田さんも、普及活動を頑張っていますので、天草市の「あゆみキノコ」塚本さん共々、応援を宜しくお願い致します。
「天草きのこファーム」社長の杉田みつ子さんも、普及活動を頑張っていらっしゃいます
「白キクラゲ」は、淡泊な味わいですので、サラダのトッピングにもいいですね
「黒キクラゲ」は、味もしっかりしていますので、煮物等に合うと思います
完全天日干しの「干しキクラゲ」は、いつでも使えて便利ですね
和風出汁で軽く煮てからEXVオリーブオイルと合わせると美味しいですよ
出汁に浸けておいた「黒キクラゲ」を盛り付けているところです
「黒キクラゲ」の上からEXVオリーブオイルをかけます
仕上げに刻んだ細葱や炒りゴマを散らせば出来上がりです
鉄分豊富な「キクラゲ」を、妊婦さんや若い女性に食べて頂きたいですね
2013年10月14日---9:57 PM|カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い
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